ANASAYFA   >   YAZARLAR   >   YASEMİN ÜSTAY TEKİN   >   Kış aylarının vazgeçilmezi: Çorbalar – Yasemin Üstay Tekin

Kış aylarının vazgeçilmezi: Çorbalar – Yasemin Üstay Tekin

1 Şubat 2018

Kış soğuklarında içimizi sıcacık ısıtmak için sık sık çorbaya başvururuz. İster yemek öncesi, ister bir öğün yerine, bünyemize her şekliyle iyi geldiği kesin. İçine de bolca doldurabileceğiniz sebze ve proteinler sayesinde annelerin hazırlamayı en sevdiği yemeklerden biridir herhalde. İşte benden size birkaç besleyici ve çok lezzetli çorba tarifi. İçerisinde, balkabağı, elma, kereviz, gibi sebze ve meyveleri de bulabileceğiniz bu tarifler kış aylarında çok işinize yarayacak.

Havuçlu Kerevizli Çorba

Bizim evde en çok pişirilen çorbalardan biri hem besleyici hem lezzetli. Kerevizi nasıl yedireceğini bilemeyenler için iyi bir alternatif.

Malzemeler:

5 su bardağı tavuk suyu

2 adet havuç, kalın rendelenmiş ya da incecik doğranmış

2 adet kereviz, kalın rendelenmiş ya da incecik doğranmış

2 yemek kaşığı tereyağı

½ su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

4-5 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

Hazırlanışı:

Tavuk suyunu kaynatın. İçine sebzeleri ve tereyağını atın ve 10 dakika kadar, sebzeler yumuşayana dek kaynatın.

Ayrı bir kapta, yoğurt, yumurta, un, limon suyu ve tuzu karıştırın ve kaynamakta olan çorbaya birer kaşık, birer kaşık ilave edin. 10 dakika kadar daha kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatın.

Taze olarak servis edin.

Sebzeli Alfabe Çorbası

Mis kokan, bol sebze ve tavuklu, eğlenceli makarnalarla renklendirebileceğiniz harika bir çorba tarifi. Özellikle kış aylarının favorisi aile boyu bir çorba diyebilirim. Dilerseniz tavuksuz olarak, bir sebze çorbası şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet pırasa

2 diş sarımsak

8-10 yaprak ıspanak

3-4 dal maydanoz

1 adet kereviz

1 adet havuç

1 adet patates

2 adet tavuk budu

1 adet tavuk göğüs

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

3-4 yemek kaşığı limon suyu

1 ½ litre su

½ bardak alfabe makarnası (ya da kuskus)

1 dal taze biberiye (isteğe göre)

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Pırasalarınızı ve sarımsağı incecik kıyın. Ispanak ve maydanozu da ince ince doğrayın.

Kereviz, havuç, patates ve tavuğu küp küp doğrayın.

Bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında tavuğu 7-8 dakika kadar kavurun. İçine pırasa ekleyin ve pırasa ölene kadar çevire çevire pişirin.

Ardından tüm sebzeleri, su ve limon suyunu da ekleyip, 15 dakika kadar pişirin. Bu aşamada, dilerseniz biberiye de ekleyebilirsiniz.

Son olarak kuskus ya da alfabe makarnasını, tuz ve karabiberi de ekleyin ve 5-10 dakika kadar daha orta ateşte pişirin.

Çocuğunuza uygun sıcaklıkta servis edin.

Elmalı Çorba

Turuncu renkli ve mayhoş tatlı, farklı tatta bir çorba. İçinde bulunan kereviz, elma ve balkabağı gibi kış sebze ve meyveleri de bu çorbayı çok besleyici yapıyor. Çorbanın içinde elma nasıl olur diye tereddüt edenler, deneyin, hiç pişman olmayacaksınız!

Malzemeler:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

½ su bardağı küp doğranmış havuç

½ su bardağı küp doğranmış kereviz

1/3 su bardağı küp doğranmış soğan

700 gr kadar balkabağı, küp doğranmış

1 adet orta boy yeşil elma

4 su bardağı tavuk suyu (ya da sade su)

½ çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün. Arzuya göre doğradığınız havuç, kereviz ve soğanı orta ateşte 10 dakika kadar çevirin.

Esmerleşince, içine balkabağı, elma ve tavuk suyunu da ekleyip kaynatın.

Kaynadıktan sonra altını kısın ve orta ateşte 20 dakika kadar pişmesine izin verin.

Arzu ederseniz, çorbayı mutfak robotundan geçirin. Tuzunu da ekleyin ve 4-5 dakika kadar daha pişirip, taze olarak servis edin.