İç Baklalı Enginar

Malzemeleri:

• 7 adet enginar, soyulmuş ve temizlenmiş
• Yarım kilo iç bakla, yıkanmış ve soyulmuş
• 10-12 arpacık soğan, soyulmuş ve yıkanmış
• 2 ince havuç, yıkanmış, soyulmuş ve verev doğranmış
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 limonun suyu
• 2,5-3 su bardağı kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet dereotu

Yapılışı:

• Arpacık soğanları, havucu ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp hafifçe kavurun.
• Baklaları ekleyip 1-2 defa çevirin. Limon suyunu ve kaynamış suyu ekleyin.
• Enginarları ilave edin.
• Tencerenin ağzını hava almaması için folyo ile kapatıp orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar pişirin.
• Pişince tuzunu ilave edin.
• Tamamen soğuyunca enginarları servis tabağına alın.
• İçlerini bakla ile doldurup dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeleri:

• 1 kilo taze bakla
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon suyu
• Su

Yapılışı:

• Baklaları ayıklayıp yıkayın.
• Zevkinize göre dilimledikten sonra biraz tuz ve limon suyu ile karıştırın.
• Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun.
• Baklaları da soğanlara ekleyip karıştırın.
• Üzerine baklaları geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Tuz ve şekeri ekleyin.
• Soğuduktan sonra dereotunu ilave edip servis yapın.

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeleri:
• 1 kilo ayıklanmış barbunya
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Süslemek için maydanoz

Yapılışı:
• Ayıkladığınız barbunyaları tencerenize alın, üzerini geçinceye kadar su koyup 15-20 dakika kadar kaynatın.
• Suyunu süzüp iyice yıkayın.
• Bir başka tencereye zeytinyağını koyun, üzerine küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun.
• Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ilave edin.
• Biraz kavurduktan sonra salçasını da ekleyin.
• Barbunyasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.
• Tuzu, şekeri ve üzerini geçinceye kadar suyunu ilave edip malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.
• Soğuduktan sonra üzerine maydanoz doğrayıp soğuk olarak servis yapın.