Malzemeler:
2 adet patates
½-1 kg pırasa (İlk önce az katarak başlayın, çocuğunuz sevdikçe pırasa miktarını çoğaltırsınız.)
500 gr yağsız dana kıyma
3 adet yumurta
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 kaşık ruşeym
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Patatesi yıkayıp haşlayın. Çatalla ezerek püre haline getirip soğumaya bırakın.
Pırasaları yıkayın, ince ince kıyın ve üzerlerini örtecek kadar suda haşlayın. Yumuşayan pırasaları iyice süzün, gerekirse elinizle tüm suyunu akıtın ve süzgeçte soğumaya bırakın. İyice süzülüp soğuması çok önemli!
Pırasa ve patates soğuyunca, bir kabın içinde tüm malzemeleri birbirine karıştırın ve iyice yoğurun.
Elinizle köfteye yassı şekiller verin ve bir tabağa dizin. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Bu esnada su salabilir.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, hafif yağladığınız tavada, her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
Dilerseniz, köftelerinizin bir kısmınız pişirmeden buzdolabı poşetlerine koyup, buzluğunuzda daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun

Bu sebeple, sizlerle kışın, sezon sebzeleri ile yapabileceğiniz yaratıcı birkaç tarif paylaşmak istiyorum. Bu sebzeleri klasik kullanımlarının dışında görmek çocuğunuzun da hoşuna gidecek, merakını tetikleyecektir. Dilerseniz bu tarifleri mutfakta çocuğunuzla da beraber yapabilirsiniz.

Balkabaklı, Bol Peynirli Fırın Makarna

Birçok değişik mekânda düzenlediğim,“Çocuklar Mutfakta Sebze Pişiriyor” konulu mutfak atölyelerinde keyifle yapılan ve sonrasında, çok beğenilerek yenen tariflerimden bir tanesi. Sevgili Derya Baykal’ın programında da yaptığımda çok ilgi görmüştü ve bende şimdi sizinle buradan paylaşıyorum. Adeta domatesli bir fırın makarna tadında. Tek farkı domates yerine bolca balkabağı içermesi.

Malzemeler:

2 su bardağı sevilen fırın makarna çeşidi

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

2 su bardağı haşlanıp, küp kesilmiş balkabağı

¼ çay kaşığı tuz

1 ¾ su bardağı Cheddar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

Makarnayı paketinin üstünde belirtilenden daha az pişirin, diri kalsın, süzün. O esnada, tereyağını bir tencerede eritin. İçerisine unu katın ve unu yakmamaya özen göstererek 3-4 dakika kadar kavurun. Unun rengi pembeleşmeye başlayınca, içerisine, sütü ekleyin. Sütlü bu sos fokurdamaya başlayana dek, 5-6 dakika da bol bol karıştırarak kıvamını koyultun. Yoğun bir sos elde edince, ocaktan alın. Önceden haşlamış olduğunuz balkabaklarını da derin bir kapta iyice ezin, püre haline getirin. İçerisine, makarnayı, hazırladığınız beyaz sosu ve peynir rendesini ilave edin. Tuzunuzu da ekleyin ve bolca karıştırın. Geniş bir fırın kabına bu karışımı yayın. Dilerseniz üzerini bir parça daha peynir ile süsleyin ve 200 derecelik fırında, üzeri kızarana dek, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Taze olarak servis edin.