Çocuklar için besin değeri yüksek

Dondurma, tamamen doğal içeriklerle hazırlandığında son derece sağlıklı bir üründür. Özellikle süt, yoğurt veya peynir tüketmeyen çocukların yeterli kalsiyum almasına katkıda bulunur. Bunun yanında fosfat, A,B ve D vitaminlerinin sağlanması açısından çok faydalıdır. Herhangi bir aroma kullanılmadan sadece süt, şeker ve salep ile üretilen bir dondurmanın yaklaşık dörtte biri karbonhidrattan, yüzde onu protein ve yağlardan oluşur. Bu şekilde üretilmiş bir dondurmanın 100 gramında yaklaşık 170-180 kalori bulunur. Çocukların beslenmesinde güvenle kullanılabilir.

Doğal ürünler ile yapılan dondurma tercih edilmeli

Üretiminde süt yerine süt tozu, şeker yerine yapay tatlandırıcılar veya glikoz şurubu, gerçek meyve ekstreleri yerine de meyve aromaları ve gıda boyalarının kullanılması, dondurmayı sağlığı tehdit eden bir besin haline dönüştürebilmektedir. Bu nedenle günlük olarak yapılan ve doğal ürünler kullanıldığı bilinen yerlerden alınan dondurma tüketilmeli ya da evde doğal ürünler kullanılarak dondurma yapılmalıdır.

Büyük parçalar halinde yutmak enfeksiyona yol açar

Dondurmanın doğal ve sağlıklı şekilde üretilmesinin yanı sıra tüketiminin de bazı kurallara uygun ve sınırlı miktarda olması gerekmektedir. Yüksek besin değerinin yanı sıra kalori oranı da fazladır ve dondurma bu özelliği ile kilo alımına yol açabilmektedir. Bu nedenle çocukların günde 100 gramdan fazla tüketmesi sakıncalıdır. Dondurmayı, ısırarak ve büyük parçalar halinde yutarak yemek, mide bağırsak sisteminin olumsuz etkilenmesine ve bu bölgede tahrişlere yol açabileceği gibi mide kramplarının oluşmasına da zemin hazırlamaktadır. Aynı şekilde üst solunum yolu enfeksiyonlarına da neden olabilmektedir. Bademcik iltihabı, farenjit, sinüzit gibi hastalıklar sırasında da dondurmaya bir süre ara verilmelidir.

Hastayken dondurma yemek şikayetleri artırabilir

Sağlıklı dondurma seçildiği ve fazla miktarda tüketilmediği halde kişide kolay veya sık üst solunum yolu iltihaplanmaları oluşuyorsa, üst solunum yollarını tahriş eden başka bir rahatsızlık olabileceği akla gelmelidir. Örneğin kişide burun ve geniz tıkanıklığı şikayetleri varsa, sıkça ağızdan solumaya neden olan diğer durumlar da mevcutsa, ağız ve boğaz mukozası sürekli olarak bir miktar tahriş olmuş haldedir. Bu durumdaki hastaların soğuk bir besin yemesi ve içmesi, yüksek sesle veya uzun süre konuşması ya da tozlu ve kuru bir ortamda bulunması ile boğaz şikayetleri başlamaktadır. Boğazda batma ve yanma hissi, yutma sırasında takılma ve ağrı gibi belirtiler sıklıkla görülmektedir. Bu durumda zaman geçmeden bir uzmana başvurulmalıdır.

Tarçınlı Dondurma
Dilerseniz dondurma olarak, dilerseniz de yoğurtlu tatlı olarak servis edebileceğiniz bu tarifte şeker ilavesi yok! Bol yoğurt, bal, tarçın ve cevizden ibaret. Yani çok sağlıklı. Üstelik çok da lezzetli. Eğer yoğurdunuz çok ekşiyse, daha çok bal katabilirsiniz.

Malzemeler:
1 ½ su bardağı süzme yoğurt
1-2 çay kaşığı toz tarçın
3-4 yemek kaşığı bal
1/3 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Arzuya göre 1-2 yemek kaşığı damla çikolata

Hazırlanışı:
• Yoğurt, tarçın ve balı iyice çırpın.
• Son olarak içine, iri kıydığınız ya da arzuya göre toz haline getirdiğiniz cevizi katın. Damla çikolata eklemek isterseniz, ilave edin ve dondurma kalıplarına dökün.
• Buzlukta en az 3 saat dondurun. Not: Dilerseniz bu yoğurdu hiç dondurmadan da, kaşık eşliğinde tüketebilirsiniz.

Evde Frigo (Çikolatalı Dondurma)
Şeker içermesine rağmen, yaptığım en iyi ev dondurması diyebilirim, şiddetle tavsiye ederim. İsterseniz kek kalıbına koyun ve keserek servis edin, isterseniz de çocuğunuz için minik dondurma kalıplarında dondurun, bu kolay hazırlanan klasik lezzet favoriniz olacak.

Malzemeler:
¼ su bardağı tereyağı,
küp kesilmiş (4 yemek kaşığı)
1/3 su bardağı beyaz un
4 su bardağı süt
1/3 su bardağı esmer şeker
1/3 su bardağı toz kakao
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)

Hazırlanışı:
• Orta boy bir tencerede, tereyağını eritin.
• İçine unu ekleyip, sıvı kıvam alıncaya kadar kavurun. Devamlı karıştırarak, içerisine sütü yavaş yavaş ilave edin.
• Esmer şeker, kakao ve tuzu da ekleyip karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra da devamlı karıştırarak, 2 dakika daha pişirin.
• Ocaktan alın ve arzu ediyorsanız içerisine vanilya özütünü karıştırın. 20 dakika kadar ılınmasına izin verin. Aralarda karıştırın.
• 20 dakika sonra, dilerseniz dondurma kalıplarına, dilerseniz de kek kalıbına döküp, buzlukta dondurun.

Kırmızı Meyve Sorbesi (Frambuazlı)
Dünyanın en kolay sorbesi evde nasıl yapılır diye sorarsanız bu tarif cevap olabilir. İçine meyve, reçel ve biraz da limon suyu ekleyerek yapabilirsiniz. Biz bu tarifi bazen yoğurt ya da süt ilave ederek de dondurmaya çeviriyoruz ve yine afiyetle yiyoruz. Dilediğiniz başka meyveler ile de bu tatlıyı çeşitlendirebilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı frambuaz
½ su bardağı frambuaz reçeli
1 çay kaşığı limon suyu
3 çay kaşığı kadar limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:
• Frambuaz ve frambuaz reçelini mutfak robotunuzda iyice çırpın. bir süzgeç yardımı ile pütürlerini süzün ve bir kaba alın.
•İçerisine limon suyu ve rendenin ince tarafıyla hazırladığınız limon kabuğu rendesini ilave edip güzelce karıştırın.
• Buzluğa uygun bir kapta, en az 6 saat dondurun. Ardından, taze olarak tüketin. Not: Bu sorbeyi dilerseniz, çilek, incir, vişne gibi meyveler ile de hazırlayabilirsiniz.

Yazın gelişiyle çocuklar için de kutlu dondurma sezonu resmen açılmış oldu. Fakat neredeyse hiçbir çocuğun hayır diyemediği bu serin lezzet, her anne-babada aynı coşkuyu yaratmıyor ne yazık ki. Özellikle çocuğuna albenili ambalajlarda satılan, bol şekerli ve boyalı dondurmalardan yedirmek istemeyenler için dondurma sezonu derhal uyanmak istedikleri bir kâbus gibi hatta. Diğer çocuklar deniz kıyısında, keyifle dondurma tüketirken, sizin çocuğunuza neden izin vermediğiniz onun henüz anlayamayacağı ve çevrenizden de oldukça tepki gören bir davranış beklide…

Bu duruma son vermek için evinizde dondurmanızı gerçek sütten ve ya yoğurttan yapabileceğiniz gibi, bir süt ürünleri alternatifi olarak kullanılan tofu’dan ya da sadece meyvelerden de yapabilirsiniz. Böylece içinde tam olarak ne olduğunu bilir, şeker oranını kontrol edebilir, çok tüketiyor diye dert etmeyip, çocuğunuza güvenle yedirebilirsiniz.

Yoğurttan Dondurmalar

Özellikle yoğurt yemekten hoşlanmayan miniklerin annelerine şekersiz olarak da hazırlayabilecekleri yoğurttan dondurmaları mutlaka tavsiye ediyorum çünkü çocukların bu sayede bolca yoğurt ve meyve tükettiğine bizzat şahit oldum. Meyve, yoğurt ve arzu edilirse bal ya da pekmezi mutfak robotunuzdan geçirerek kremamsı bir kıvam elde edin ve dondurma kalıplarında dondurun. En üşengeç anne-babalar için de bir tarif paylaşayım: en basitinden, şeker ilavesiz bir reçel ve yoğurdu karıştırıp dondurun. Alın size içinde %100 ne olduğunu bildiğiniz şahane bir dondurma.

Dondurmanızı Doğal Yollarla Renklendirin

Kırmızı: 1-2 kaşık pancar suyu, 1-2 kaşık nar suyu

Pembe: Çilek, frambuaz suyu ya da kendisi

Turuncu: 1-2 kaşık havuç suyu ya da ½ çay kaşığı paprika (tatlı pul biber tozu)

Sarı: 1 çay kaşığının ucu kadar safran

Yeşil: 1-2 kaşık maydanoz suyu ya da ıspanak suyu, ya da matcha çayı tozu

Mavi: 1-2 kaşık mor lahana suyu

Mor: 1-2 kaşık böğürtlen suyu

Kahverengi: 1 çay kaşığı kakao tozu, tarçın ya da kahve

  Yaz Meyveli Dondurma

İşte size dünyanın en kolay dondurma tarifi! Sadece meyveleri kesip, kalıplara sıkıştıracaksınız o kadar! Üstelik çocuklar için yemesi çok eğlenceli. Böyle maceracı lezzetler, çocuklarınıza meyve sevdirmenin de eğlenceli bir yolu olabilir.

Malzemeler:

1-2 adet kivi

4-5 adet çilek

1 şeftali

7-8 çekirdeksiz üzüm

Arzu edilen diğer meyveler

1-2 bardak üzüm suyu (tercihen taze sıkılmış, ya da şeker ilavesiz bir marka)

Hazırlanışı:

Meyveleri güzelce yıkadıktan sonra, ince ince dilimleyin. Yassı olmalarına özen gösterin. Dondurma kalıplarına (ya da bunun için kâğıt bir bardak ya da plastik minik saklama kapları da kullanabilirsiniz) meyveleri karışık olarak dizin. Kalıpların içlerine, meyveleri sıkıştırarak iyice doldurun. Meyveler arasında kalan boşlukları doldurması için üzüm suyunu kalıpların içine dökün. Son olarak dondurmalarınıza çubuklarını batırın, (Kahve karıştırma çubuklarını da kullanabilirsiniz.) En az 3 saat, sertleşip de dondurma formunu alana kadar dondurun. Kalıptan çıkartmak için, kalıbı bir iki dakika sıcak suyun altına tutmanız yeterli.

Benzer dondurma tarifleri ve çocuklara yönelik tarifler için Her Çocuk Ispanak Sevmez kitabını karıştırabilirsiniz.